Tiffin Concept. Innovador concepto en el ámbito de la restauración

Con la llegada del nuevo año, la firma Francisco Segarra aborda nuevos retos como la creación de un innovador concepto en el ámbito de la restauración.

Tiffin Concept

Los constantes viajes del gerente de la firma, Francisco Segarra, a las fábricas de India, han motivado su interés por la cultura y tradiciones de una región histórica por sus rutas comerciales y grandes imperios.

Su gastronomía se caracteriza por el uso de hierbas y especias como la pimienta negra, actualmente consumida en todo el mundo pero originalmente nativa del subcontinente indio.
Los alimentos básicos son elaborados con arroz o trigo y las comidas fuera de las horas habituales se denominan Tiffin y se sirve en el Dabba. Original contenedor o fiambrera metálica compuesta por varios recipientes que conservan la comida caliente.

Todo ello ha generado una peculiar industria de servicios donde habitantes de la ciudad india de Bombay denominados dabbawala se encargan de la recogida de comida recién cocinada desde la residencia de los trabajadores, principalmente en las afueras y la entrega de los mismos en sus respectivos lugares de trabajo. Devolviendo posteriormente las cestas vacías mediante singulares medios de transporte.

Tiffin Concept… la nueva creación de Francisco Segarra que nos acercará a la cultura del segundo país más poblado del mundo.